手打ちそば 出石城: イ・ツ・テ・ミ・ル

出石でのメインイベントそれは・・・

一度はやってみたかったそば打ち体験。
ということで、今回は体験リポートです！
ちなみに粉回しからの体験＆店内での食事つきでお一人様2100円でした。
尚、要予約ですのでご注意を！

まずは粉です。通常なら二八そばって言われる通り、
二割は小麦粉、八割がそば粉って事になるのですが、
初体験の人には難しいので、三七の割合にされてます。

この時点ではまだ白い粉ですね。そして、その粉をこね鉢に広げ・・・

用意された水の三分の一ぐらいを入れ手早く・・・・

指を立てた感じで、ぐるぐると回して水を粉に馴染ませていきます。

これが分量の水すべてをいれた状態・・・先生のとはかなり違う。
もっと小さな玉がホロホロと出来上がるはずですが、
上手くいきません・・・。指が太いからか？
先生も苦笑いですが、何とかなるでしょうとの事。

次に、上の状態の物をひとまとめにして一旦手を洗います。
この時はまだ、ガサガサのお饅頭状態。
次第に緑がかって来ましたよ！不思議だね！

ひと塊りになった物をこねて行きましょう。掌で体重をかけて・・・
体重なら負けませんよ。うんしょ！うんしょっと！

グニッとね。こねる度、だんだんと滑らかになっていくのが分かります。

で、この状態。少し滑らかなお餅みたいになりました。

次に玉の表面を滑らかにして、折り目を中へ中へと
追い込んで一か所に集めて行き、ほぼ一か所にまとまったら
裏返して・・・

ハイ、この状態。なんとなくまとまって来ました・・・
とここまでの作業が蕎麦打ちの工程で一番難しい行程。
そば打ちの先生曰く、「3年の修行が必要」と言われてるそうです。
ふぅ・・・

ここからが「のし」と言われる工程。
覚えるのに三カ月かかると言われてます。

どうやらこれは普通に出来た様です。ホッ・・・・

のし終わりで畳んだ状態です。あとは切るだけ。
この切る作業は覚えるのに3日かかるそうです。

で、切り終わった状態。見る限り太さにバラツキが・・・
これが茹であがりに影響するんだよなぁ・・・

とここまでがそば打ち道場でのそば作り。思ったより難しい。
脳内イメージではもっとサラッと出来るものだと思ってたけど、
考えが甘かった。でも、メチャメチャ楽しかったですよ。
この後の実食も楽しみです！

切り終わったそばを先生に預け、我々はお店の方へ・・・

出汁と薬味のセットが出てきました。
ネギ、大根おろし、山葵は普通ですが、山芋や
生玉子までついてきます。当然お茶はそば茶でしたよ！

で、で、出来ましたぁ！初そば打ち体験のMyそばです。

細切りのうどんか？と言うぐらい太い、しかも不均等・・・（笑）
三七の分量のせいか、ややエッジの効いた堅めの仕上がり。
でも、打ちたてだけあって、爽やかなそばの風味も楽しめました。

自分で打ったそばは凄く美味い気がするから不思議。
最初は普通に出汁に漬けていただき・・・・

後は皿そばらしく、皿ごとに薬味を変えていろんな味を
試しながらいただきました。

そうそう、生玉子は出汁汁に溶かしていただきましたよ。
ウズラではなく鶏卵ってのは初めてで戸惑ったけど
出汁がマイルドになって、玉子の甘みとコクがプラスされていい感じ。
これは中々いいかも！自宅でそばを食べる時はやってみよう！

ここまでで約1時間ちょっと。初めてのそば打ちでしたが、
本当に楽しませてもらいました。ちょっとはまりそうなぐらいです。
今まで観光地の体験物って何だか気乗りしなかったけど、
やらず嫌いだったかも。これからは色々試してみるべきかぁ！
いやぁ～楽しかった＆美味しかったです。満足満足！

※手打ちそば体験は要予約です。
　詳しくはお店のＨＰでご確認くださいね！

ＳＨＯＰ情報
店名：手打ちそば出石城
住所：兵庫県豊岡市出石町町分189番地
TEL：0796-52-2552
営業時間：10:00～18:00
定休日：不定休
駐車場：有
訪問日：2011/8/12